La rubrica Delizie e sapori si arricchisce anche di alcune ricette tipiche della tradizione siciliana e non solo messinese.
A Raffadali provincia di Agrigento il piatto tipico del periodo invernale è u ‘maccu di favi, che viene preparato mettendo a lessare le fave secche, dopo averle tenute a bagno per una notte e quindi ridotte in purea.
La peculiarità delle ricetta agrigentina è che le fave vengono preparate aggiungendo una granella di pistacchio, in quanto in zona ci sono molti pistacchieti. Alla fine di settembre c’è la festa del pistacchio.
Ecco la ricetta completa.
Si mettono a bollire le fave e poi si uniscono cipolla, olio evo, pomodori, tenerumi o finocchietto, e cubetti di pane raffermo.
foto Sicilia Viva
